비만과 성인병이 사회문제화 되어 있는 미국, 캐나다 등 북미 국가 소비자들은 비만인구가 적고 장수국가인 일본의 음식문화에 대해 관심이 높다. 이들은 생선회, 초밥 등 날로 먹는 음식에는 익숙하지 않지만 데리야끼, 소바 등 기름에 튀기지 않아 담백하고 칼로리가 낮은 음식은 웰빙 음식으로 여겨 높은 선호도를 보이고 있다.

캐나다 온타리오주 오크빌에 본사를 둔 일식 레스토랑 '데리야끼 익스피어리언스'는 북미 지역에 일식 붐을 일으킨 대표적인 업체로 꼽힌다. 일본의 평범한 가정집 식사문화에 관심이 많던 창업자 로우 도네토는 1986년 토론토에 1호점을 오픈하면서 햄버거, 피자 일색이던 캐나다 외식 시장에 일본 음식 붐을 일으켰다.

데리야끼 익스피어리언스는 기름을 일절 사용하지 않는다. 육류와 해산물은 석쇠에 굽고, 야채는 물만 사용해 익혀 고유의 맛과 영양소를 그대로 유지하도록 했다. 치킨, 비프, 새우 데리야끼를 주 메뉴로 하고 야키소바, 초밥 등도 판매한다.

도네토는 일본음식 대중화에 초점을 맞췄기 때문에 쇼핑몰이나 푸드코트, 대학, 주택가 등에 입점할 수 있는 소규모 점포로 콘셉트를 정했다. 패스트푸드처럼 신속하게 조리해 제공함으로써 고객의 편리함도 높였다. 덕분에 창업자는 점포비 제외하고 8만 달러라는 비교적 적은 자금으로 창업할 수 있다.